大理核桃产业转型升级 全链发展提升附加值

大理是出名的核桃主产区，核桃种植历史悠久，品种资源丰富。今年，大理核桃种植面积稳定在 400 万亩，覆盖全州 12 个县（市），其中挂果面积达 320 万亩，总产量达 35 万吨，同比增长 6%，占云南省核桃总产量的 22%。近年来，面对核桃市场价格波动、附加值低等问题，大理加快核桃产业转型升级，从单一的坚果销售向深加工、产业链延伸方向发展，目前深加工率已达 55%，全产业链产值突破 60 亿元，让 “小核桃” 变成了 “大产业”。

在加工环节，大理引入先进的核桃仁深加工生产线，推动核桃产品向多元化方向发展。云南摩尔农庄生物科技开发有限公司是当地核桃深加工的龙头企业，公司投资 2.3 亿元建设核桃深加工产业园，开发出核桃乳、核桃油、核桃蛋白粉、核桃肽、核桃糖果等系列产品，其中核桃乳产品采用高压杀菌技术，保留了核桃的营养成分和天然风味，年销量突破 8 万吨，销售额超 10 亿元，成为知名的核桃乳品牌。“以前核桃大多以带壳坚果的形式卖出，每公斤只能卖 16 元；现在加工成核桃乳，每公斤核桃能产出 20 瓶核桃乳，每瓶售价 5 元，算下来每公斤核桃能增值 10 倍。” 公司副总经理李红梅介绍。

除了核桃仁，核桃壳也被 “变废为宝”，实现了资源的循环利用。大理市银桥镇的一家环保企业，将核桃壳粉碎后加工成活性炭，用于污水处理、空气净化等领域，每吨核桃壳活性炭售价达 8000 元；还有企业将核桃壳加工成工艺品，如核桃壳手串、核桃壳摆件等，深受消费者喜爱，附加值大幅提升。“以前核桃壳没人要，要么烧掉，要么扔掉，既污染环境又浪费资源；现在核桃壳能卖钱，我们村每年能收集 500 吨核桃壳，光这一项就能增收 25 万元。” 银桥镇村民张正明说。

品牌建设是大理核桃产业转型升级的重要支撑。近年来，大理州高度重视 “大理核桃” 地理标志产品的培育与推广，制定了《大理核桃》地方标准，规范核桃的种植、采收、加工、包装和销售环节，确保产品质量稳定。同时，通过举办中国大理核桃文化节、参加中国农产品交易会、开展 “大理核桃” 进超市、进社区等活动，不断提升 “大理核桃” 的品牌知名度与美誉度。今年前三季度，“大理核桃” 地理标志产品销售额达 28 亿元，占全州核桃总销售额的 65%。

电商平台的兴起则为大理核桃拓宽了销售渠道。大理州农业农村局与阿里巴巴、拼多多等平台合作，开设 “大理核桃专区”，组织 100 余家核桃企业和合作社入驻，开展直播带货、团购等活动。今年前三季度，大理核桃线上销售额超 8 亿元，其中核桃乳、核桃油等深加工产品线上销量占比达 40%。如今，大理核桃产业已形成 “种植 - 加工 - 销售 - 废弃物利用” 的完整产业链，带动 12 万余户种植户分享产业发展红利，户均年增收 2.8 万元，核桃正成为大理乡村振兴的重要支柱产业。

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